Ingredientes:
1 3/4 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharada de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1 taza de leche
1/4 taza de aceite vegetal
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 paquete (3.4 oz) de mezcla instantánea para pudín de vainilla
Opcional: 1/2 taza de chispas de chocolate, nueces o frutos secos para darle más sabor
Instrucciones:
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Engrase o forre un molde para muffins con papel para hornear.
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
En otro bol, mezcle la leche, el aceite vegetal, el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Agregue gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, revolviendo hasta que estén combinados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
Agrega la mezcla instantánea de pudín de vainilla hasta que se incorpore a la masa.
Si lo desea, agregue chispas de chocolate, nueces o frutas secas para darle más sabor.
Vierta la masa en el molde para muffins preparado, llenando cada taza aproximadamente dos tercios de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retire los muffins del horno y déjelos enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Sirve los muffins de pudín de vainilla calientes o a temperatura ambiente. ¡Disfrutar!
Estos muffins son húmedos, sabrosos y perfectos para el desayuno, el brunch o como refrigerio dulce en cualquier momento del día. Siéntete libre de personalizarlos con tus combinaciones o aderezos favoritos.
