Los cupcakes rellenos de mermelada son una deliciosa combinación de suave bizcocho y un centro jugoso y dulce. La mermelada añade un toque frutal que equilibra perfectamente con la dulzura del cupcake. Son una tentación irresistible para cualquier amante de los postres.
Ingredientes
Para los cupcakes:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de leche
Para el relleno y la decoración:
- Mermelada del sabor de tu elección
- 1 taza de azúcar glas (azúcar en polvo)
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1-2 cucharadas de leche
- Colorante alimentario (opcional)
- Decoraciones adicionales (opcional)
Antes de comenzar, asegúrate de que la mermelada esté bien espesa para que no se escurra al hornear los cupcakes. Además, haz una pequeña prueba de sabor con la masa para ajustar la cantidad de azúcar según el dulzor de la mermelada. ¡Disfruta de hornear!
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja de cupcakes con capacillos de papel.
2. En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
3. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla.
4. Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta que esté todo bien combinado, pero no sobre mezcles.
5. Llena cada capacillo de cupcake aproximadamente 2/3 de su capacidad con la masa.
6. Hornea los cupcakes en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, éste salga limpio.
7. Deja enfriar los cupcakes en la bandeja durante unos minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
8. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, puedes hacer un agujero en el centro de cada uno usando un cuchillo pequeño o un descorazonador de manzanas.
9. Rellena cada agujero con mermelada del sabor de tu elección.
10. Para preparar el glaseado, bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agrega gradualmente el azúcar glas y la leche, batiendo hasta obtener la consistencia deseada. Agrega colorante alimentario si lo deseas.
11. Cubre los cupcakes con el glaseado usando una manga pastelera o una espátula.
12. Decora los cupcakes con elementos adicionales si lo deseas, como chispas, confites o frutas frescas.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de tus deliciosos cupcakes rellenos de mermelada. ¡Que te aproveche!